2018年06月04日

【ヤマキだし部】だし入り野菜カレー

レシピブログさんとヤマキさんのコラボ、
「だし部」の今月のお題は、
『新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ』

先日、パエリアをアップした後、
カレーを作っていたのに、、、
アップがギリギリになってしまった…


■だし入り野菜カレー

【材料】4人分くらい(作りやすい分量)

 ・新じゃがいも 2個
 ・新たまねぎ 1個
 ・にんじん 1本
 ・ズッキーニ 1本
 ・豚こま肉 200g

 ・カレー粉 大さじ3
 ・だし 500cc
 ・塩 適量(目安は小さじ1/8×3回)
 ・うすくち醤油 小さじ1
 ・太白ごま油 大さじ1

 ※だしは、ヤマキ基本のだし
  『焼きあごと焼き煮干の合わせだし』を使って。

  水500mlをはったお鍋に、だしパック2袋を入れ、
  沸騰後3分間煮出してから取り出したものを利用。


【作り方】

 1. (下準備)
   新じゃがいも・にんじん・ズッキーニとは、
   1cm角ほどの角切り、
   新たまねぎは、粗みじん切り
   豚こま肉は食べやすい大きさに切っておく

 2. 鍋(私はストウブのココット24cmを利用)に、
   太白ごま油 大さじ1を入れて、中火にかけ、
   新玉ねぎを入れて小さじ1/8をふりかけ、
   少し透き通ってきたら、豚こま肉を入れて炒める。

 3. 豚こま肉に火が通ってきたら、
   新じゃがいも・にんじん・ズッキーニを入れ、
   大きく一混ぜして、塩を1/8入れる。
   さらに一混ぜした後、カレー粉を入れる。
   カレー粉が全体に絡まったら、フタをする。

 4. フタから、蒸気が出てきたら弱火に落とし、
   そのまま20分火にかける。
   その後、うすくち醤油・塩で、味を整える。


できあがり!!!

カレー

いつもは、ストウブで作る無水カレーですが、
今回は、だしを入れてコクをプラス♪


さくちゃんの写真教室を受けた後、
何と無く配置とかに気を使うようになったけど、
ちょっと見た目が華やかなのがいいなーと
思ったのですが、、、
うちのMacのバージョンが最新でないばかりに、
画像処理がうまくできてません…(TーT)


これから、メンテして、もっとちゃんとした
画像になるようにがんばりますっ。

&来月はもうちょっと、提出を早めに!(^ ^;
これからもどうぞよろしくお願いします♪


新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ
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2018年06月03日

アニス入りホットケーキ

いただいたスパイス、
GABANの「アニス」というスパイスを
ホットケーキに入れてみました。


■アニス入りホットケーキ

【材料】3〜4枚

 ・ホットケーキミックス 1袋(180g)
 ・卵 1個
 ・牛乳 130cc
 ・GABANアニス<ホール> 小さじ1/2
 ・太白ごま油 適量


【作り方】

 1. ボウルに卵と牛乳を入れて、ときほぐす。
  その中に、アニスを入れて混ぜ合わせた後、
  ホットケーキミックスを入れて混ぜる。
  (混ぜすぎない)

 2. フライパンに太白ごま油を塗り、中火で温め、
  温まったら、一度、濡れ布巾の上に置き、
  熱を落ち着かせたところに、
  1.をおたま1杯くらい流し入れる。

 3.フライパンを改めて弱火にかけ、両面焼く。


できあがり!

ホットケーキ

アニスって、初めて入れてみたのですが、
ほんのり甘みがあって、シロップとかいらないです♪

残ったホットケーキは、冷凍してます(笑)


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2018年05月30日

【ヤマキだし部】野菜のパエリア風だし炊きごはん

レシピブログさんとヤマキさんのコラボ、
「だし部」の今月のお題は、
『新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ』

先日、料理カメラマンとして活躍している
さくちゃんこと、さくらい しょうこ さん にお願いして、
自宅でカメラレッスンをしてもらったのですが、
その時に、写真を撮るように作ってみたレシピです。


■野菜のパエリア風だし炊きごはん

【材料】4人分くらい(作りやすい分量)

 ・お米 2合
 ・新じゃがいも 
 ・新たまねぎ 1個
 ・ベーコン(ブロック) 100g
 ・アスパラガス 4本
 ・赤パプリカ 1/2個

 ・だし 340cc
 ・うすくち醤油 小さじ1
 ・酒 大さじ1
 ・ごま油 大さじ1×2

 ※だしは、ヤマキ基本のだし
  『かつおと昆布の合わせだし』を使って。

  水500mlをはったお鍋に、だしパック2袋を入れ、
  沸騰後3分間煮出してから取り出したものを利用。


【作り方】

 1. (下準備)
   新じゃがいもとベーコンは、1cm角ほどの角切り
   新たまねぎは、粗みじん切り
   アスパラガスは、5cm程度の斜め切り
   赤パプリカは、1cm幅ほどに切っておく

 2. 鍋(私はストウブのブレイザー24cmを利用)に、
   ごま油 大さじ1を入れて、中火にかけ、
   新じゃがいもとベーコンを炒める。
   新じゃがいもが透き通る感じになってきたら、
   いったん鍋から取り出しておく。

 3. 同じ鍋に、ごま油 大さじ1を入れて、
   中火にかけ、新たまねぎを炒める。
   透き通ってきたら、お米をそのまま入れて
   たまねぎと一緒に炒める。
   お米も透き通ってきたら、沸かしただしと、
   うすくち醤油・酒を入れ、一混ぜする。

 4. 鍋を中火から弱火に落とし、
   2.の新じゃがいも・ベーコンを
   鍋にまんべんなく散らすように戻し入れ、
   アスパラガスと赤パプリカを、放射線状に
   並べてふたをする。

 5. そのまま20分火にかけて炊き、
   その後、火を止めて10分蒸らす。


できあがり!!!

パエリア風だし炊きごはん

せっかくの写真教室だったので、
ちょっと見た目が華やかなのがいいなーと
思ったのですが、、、
アスパラが、ちょっとくたっとなりすぎたので、
蒸らすときに入れるか、別で炒めてから入れるのが
いいかなーと思いました。(今回の反省…)

それにしても、いつもの自分の写真と全然違う!
いつもこうならいいのにー(笑)


今月、もう一品、作ってはいるので、
早めに(?すでに遅い…)アップします!



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2018年05月04日

【ヤマキだし部】カリフラワーと豆乳のポタージュ

レシピブログさんとヤマキさんのコラボ、
「だし部」の2期生になった私。

投稿が遅くて、早くも劣等生ですが…今回の2品目。

今回は、
『自己紹介とはじめましてのだしレシピ』
だしの味が感じられるものがいいかなと思い、
よく行くお店で、カリフラワーが売ってたので、
ポタージュにしてみました。

自己紹介は、前回の投稿で書いたので、
よろしければ、そちらでどうぞ。


■カリフラワーの豆乳ポタージュ

【材料】4〜6人分(作りやすい分量)

 ・カリフラワー 1株(約400g)
 ・玉ねぎ 1個
 ・だし 500cc
 ・豆乳(成分無調整) 200cc 
 ・塩 小さじ1/2
 ・ブラックペッパー 適量

 ※だしは、ヤマキ基本のだし
  『焼きあごと焼き煮干の合わせだし』を使って。

  水500mlをはったお鍋に、だしパック2袋を入れ、
  沸騰後3分間煮出してから取り出したものを利用。


【作り方】

 1. (下準備)
   カリフラワーは小房に分けておく。
   玉ねぎは半分に切ってから、
   5mm程度の厚さに切っておく。

 2. 鍋(私はストウブのココット24cmを利用)に、
   だしを準備し、1.のカリフラワーと
   玉ねぎを入れて中火にかけてフタをする。
   フタから蒸気が出てきたら、弱火にして
   20分ほど煮込む。

 3. 火を止めて、粗熱をとったら、ブレンダーで
   ペースト状にする。

 4. 3.を鍋に戻して、豆乳を入れて温め、
   塩で味を整える。
   器に盛って、好みでブラックペッパーを振る。


できあがり!!!

カリフラワーの豆乳ポタージュ



それに、ごはんの上にポタージュをかけて、
チーズのせて焼いて、簡単ドリア風。

カリフラワーの豆乳ポタージュドリア

チーズを編み編みっぽくしたのに、
トースターで焼いたら溶けてよくわからない(笑)
ま、いっか。

おだしを濃いめで出して、野菜を煮たので、
カリフラワーの青臭さは和らいだかなと。

すでに、今月のレシピもはじまってるんで、
またいろいろ考えまーすっ♪


ヤマキだし部 自己紹介&はじめましてのだしレシピ
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2018年05月02日

【ヤマキだし部】はじめましてのだしレシピ

このたび、なんとっ!なんとっ!(← 2回言う)
レシピブログさんとヤマキさんのコラボ、
「だし部」の2期生になりました!

通ると思っていなかったので、びっくりぽんです。
本当にありがとうございます!

…なのに、、、投稿が遅すぎてすみません。。。


さて、だし部へのはじめての投稿は、
『自己紹介とはじめましてのだしレシピ』
とあったので、ご挨拶のレシピ・・・といっても、
えらそうなものは作れないので、シンプルに。

朝ごはんとして、だし炊きごはんとお味噌汁に。
そして、玉子焼きを。


■油揚げのだし炊きごはん

【材料】3〜4人分(2合分)

 ・お米 2合
 ・だし(冷ましたもの) 340cc
 ・酒 大さじ1
 ・うすくち醤油 小さじ1
 ・油揚げ 1枚

 ※だしは、ヤマキ基本のだし
  『かつおと昆布の合わせだし』を使って。

  水400mlをはったお鍋に、だしパック1袋を入れ、
  沸騰後3分間煮出してから取り出したものを利用。


【作り方】

 1. (下準備)
   お米はといで、30分ほど浸水させ、
   その後、ザルに5分ほど上げておく。
   油揚げは、油抜きをして、
   長辺を2等分したあと、細切りにしておく。

 2. 鍋(私はストウブのごはんココットMを利用)に、
   1.のお米と、だし・酒・うすくち醤油をいれ、
   中火にかける。(フタはしない)

 3. 沸騰してきて、鍋のフチの泡が
   大きくなってきたら、鍋底から持ち上げるように
   混ぜて、上に油揚げの細切りを入れ、
   フタをして、弱火にして10分おく。

 4. 10分経ったら、火を止めて、10分蒸らす。


■大根と油揚げの味噌汁

【材料】3〜4人分

 ・大根 6cm分くらい
 ・大根葉 3本(長くてカットされていないもの)
 ・油揚げ 1枚
 ・だし 800cc
 ・味噌 大さじ1

 ※だしは、ヤマキ基本のだし
  『かつおと昆布の合わせだし』を使って。

  水800mlをはったお鍋に、だしパック2袋を入れ、
  沸騰後3分間煮出してから取り出したものを利用。


【作り方】

 1. (下準備)
   大根は皮をむき、3cmの厚さに切った後、
   短冊切りにする。
   大根葉は、3cm幅に刻む。葉の大きい部分は
   広がり過ぎないように刻んでおく。
   油揚げは、油抜きをして、短冊切りにする。

 2. 鍋に、だしと、1.の大根のみ入れて、
   中火にかける。
   沸騰してきたら、グラグラしない程度に
   火を弱め、大根に火を通す。

 3. 大根に火が通ったら、大根葉、油揚げを入れ
   さらに2分ほど火にかける。
   最後に、沸騰させない程度にして、
   味噌を溶かしいれる。(味を見ながら調整)


■だし巻き玉子

【材料】2人分

 ・卵 3個
 ・だし(冷ましたもの) 大さじ1
 ・うすくち醤油 小さじ1

 ※だしは、ヤマキ基本のだし
  『かつおと昆布の合わせだし』を使って。

  水400mlをはったお鍋に、だしパック1袋を入れ、
  沸騰後3分間煮出してから取り出したものを利用。
  …だし炊きごはんで、残っただしを流用(笑)


【作り方】

 1. 卵3個を混ぜ合わせた中に、
   だしとうすくち醤油を入れてまぜる。
   (箸で白身を切るように混ぜる)

 2. 玉子焼き用フライパンに、1.を流しいれ、
   4〜5回に分けて入れながら、巻いていく。


これに、ほうれん草の油炒めを添えて、
できあがり!!!
(1記事に3品とか、自分にしては超大作!(笑))

あさごはん


同じメニューを横流しで、お弁当へ。

じみべん

立派な、地味べんに(笑)


ヤマキさんからいただいた『基本のだし』
大きいサイズのパックがどーんと!3つずつも!
それに、一般サイズもおすそ分け用として
たくさん入れてくださったので、
友達にもいろんなところで配りました♪

だし部
 ↑ 『基本のだし』の詳しい情報は、
   こちらからどうぞ♪


最後に、自己紹介は…一言で言うと、
「食いしん坊な、おばちゃんOL」です! ← え。(笑)

← 10年くらい前に書いた自己紹介(ご興味あれば…)
言ってることが変ってないな〜
…ってことは成長していないのか…汗。
(成長したのは、体重だけ…自爆。)

で、いまだに独身です。(あーあ(笑))
でも、のんきに楽しく暮らしています♪


先日、キックオフイベントに参加したとき、
だし部の皆さまの顔ぶれを見ると、
知ってる有名ブロガーさんがたくさんいらして、
お料理のプロの方や、ベテランの方だったり、
発信力もすばらしい方ばかりなので、
私なんぞが…と恐縮してしまうのですが…。

これから一年間、いろんな方から刺激を受けて、
自分なりに楽しみながら、おだしと仲良くなって、
少しでもおいしいレシピを考えていけたら〜
と、思っています。(結局、長い。(笑))

どうぞよろしくお願いします!


…あ、あともう一品も、がんばりますっ!

ヤマキだし部 自己紹介&はじめましてのだしレシピ
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   こちらからどうぞ♪




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chimarun201 at 19:02|PermalinkComments(0)DASHI.bu | Cook & recipe

2018年04月30日

スイートバジル香る、たまご焼きサンド

久しぶりのレシピ投稿です♪
毎度、ギリギリです。いつもすみませーん!
(謝るのも恒例な気が…トホホ)

スパイスをいただいたので、
スイートバジルを使って、
たまご焼きサンドを作ってみました!


【材料】1人分

 ・食パン(8枚切) 2枚
 ・バター 10g
 ・卵 2個
 ・きび砂糖 小さじ1
 ・うすくち醤油 小さじ1/2
 ・GABANスイートバジル 小さじ1/2
 ・太白ごま油 小さじ1くらい

  あれば、つまようじ(最後の補強に使います)


【作り方】

 1. 食パン2枚のそれぞれ片面にバターを塗る。

 2. 玉子焼きを作る。
   卵・きび砂糖・うすくち醤油とよく混ぜる。
   玉子焼き用フライパンに太白ごま油を敷き、
   二つ折りになるように玉子焼きを焼く。
   そのとき間に、GABANスイートバジルを振り入れて
   挟みながら巻いていく。

 3. 1.に、2.をはさみ、4箇所につまようじを刺す。
   それに合わせ、4つ切りにする。


できあがり!!!

朝ごはん

アップにしてみたり(笑)

朝ごはん


前回、フレンチハーブミックスで作った時は
卵液に混ぜてしまったのですが、
ダマになりがちだったので、
今回のスイートバジルは、焼いてる時にふってみた。
意外といい感じに♪

また、いろいろ作ってみまーす♪


朝ごはん料理レシピ
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2018年04月19日

キュキュットをシュシュッと(寒)

先日、キュキュットのモニターになりました。
(毎度のギリギリ投稿ですみません・・・。)

ひとり暮らし&ポンコツアパートには
ステキな食洗機とかはもちろんなくて、
スポンジで洗ってますけど、届かないところも多々。

それで、今回は、タッパーのフタの溝!
に、試してみました。

何気に、汁物とか残りが地味にこびりつきそうだし。
つまようじとかでカリカリやるのもめんどくさい。

キュキュットをシュシュッと(寒)すると、
難なくキレイになりました♪

キュキュット

今回いただいたのは、無香性なので、
香りが気にならない!

いいにおいがするのもいいんでしょうけど、
残り香(?)も気になるところ。
それを気にしなくていいのがいいなーと思いました。

今も、水筒とかにシュシュッとしてますけど、
細かいところにホントに便利でありがたいです。

ぜひ、続けて使いたい♪です。


キュキュットCLEAR泡スプレーお試しレポート
キュキュットCLEAR泡スプレーお試しレポート






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2018年04月11日

かな姐さんと学ぼう♪大人のためのしょうゆ出前授業:後編

先日、年度末押し迫ってましたが、お休みもらって、
『かな姐さんと学ぼう♪大人のためのしょうゆ出前授業』
に当たったので、行ってきました♪

…の、つづき。


第二部は、かな姐さん!

かな姐さん


かな姐さんの料理も2品がとってもおいしくて、
特に、春しいたけ香るハンバーグはマネしたい♪

春しいたけ香るハンバーグ

ハンバーグのつなぎに、パン粉ではなく、
お麩をちぎって入れるという、ヘルシーな感じ。
お醤油にも合うっ!

しかも、しいたけたんまり入っとる。
噛んだときに、しいたけの香りと相まって
ジュワッと感がすごい!


サーモンと菜の花のくるみ醤油和えも
ふんわりした醤油の香りと、くるみの歯応えよく、
おいしかったなぁ♪

サーモンと菜の花のくるみ醤油和え



どーんと試食!

試食!

もちろん、あっという間に完食(笑)


最後に、ちゃっかり新刊を持参して、
かな姐さんにサインももらったよー♡

かな姐さんサイン


楽しくおいしく学べるイベント、楽しかったです♪


おみやげに、再仕込み醤油をドーンとボトル1本!
に、おしょうゆの本などもいただいて、
本当に盛りだくさんでした。

私がいただいたのは、

賞をとった醤油たち

この賞をとった醤油たちの中から…


なんと、再仕込醤油!

再仕込醤油

密かに、myブーム(笑)
だって、絶対に一番手間暇かかってる!
それをこんなにいただいてしまって、うれしい!

いただいた再仕込醤油で、いろいろ作ってみよう!
と、思います! ← とりあえず、やる気(笑)


松本さん、かな姐さん、
ご一緒してくださった皆さま、
楽しい時間をありがとうございました♪


大人のためのしょうゆ出前授業
大人のためのしょうゆ出前授業





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chimarun201 at 22:56|PermalinkComments(1)Event 

かな姐さんと学ぼう♪大人のためのしょうゆ出前授業:前編

あっという間に4月〜!お久しぶりです(笑)

先日、年度末押し迫ってましたが、お休みもらって、
『かな姐さんと学ぼう♪大人のためのしょうゆ出前授業』
に当たったので、行ってきました♪

おしょうゆ授業


実は私、my醤油を仕込んでおります♪(笑)
(昨年多く作ったので、今年は作っていませんが。)

なので、ちょっとは知識あるよ〜!ふふふん♪と
思ってたのですが( ← なぜか上から(笑))
このところ、味噌や醤油などの発酵のものを
学ぶ機会が増えていて、
なんだか、思っている以上に奥深いぞ、と。

そんな中、楽しく学べる機会がありがたい!

で、今回は、

【第一部】しょうゆ出前授業

【第二部】かな姐さんのデモンストレーション

の、二本立て!なんとも豪華!


第一部は、日本醤油協会の松本さんの出前授業。
普段、いろんな小学校で開催されているそうで。

出前授業

座学というよりは、実際にお話しを聞きつつ、
香りを嗅いだり、味見をしたり、
クイズをしたりと楽しい授業でした♪


さてさて、醤油の話しがはじまりますが…
醤油原料の1つ、麹菌は、かびの1種。

麹菌

小学生がこれ聞いたら、びっくりしそう(笑)
これがあるからおいしくなるんだよね。


あとは、ウチにもある(はず)の乳酸菌。

発酵について

そんなものが混ざり合う&時間が、
醤油になっていく&おいしくしてくれてるんですな。


で、クイズなど、盛り上がってたらあっという間。
どんなクイズだったかというと…

第1もーーーーーん!

クイズ

ひっかけ?と思ったら、
本当に300種類の香りが検出されたらしい。


第2問!

クイズ

これはね、なんとなくわかるよね。


第3問!

クイズ

私、最初はてりやきソースかと思ってて。← えー!(笑)
相乗効果だから、お出汁との相乗効果ですよねー
…知ったかかっ(自爆)

そしたら、めんつゆ。納得!
テーブルの皆さん、ありがとう!


気を取り直して、第4問!

クイズ

一人暮らしなので、そんなに使いませんが、
3〜4人家族だとこのくらい使うらしい。ふむふむ。


なんと、全問正解っ!
チーム戦で、クイズ同率1位! → じゃんけん!
同じテーブルの方のお子さんがに勝ってくれて♪
おかげで、大人気レシピBEST100の本!
いただいちゃいました♡ わーい!

クイズをしながら、改めて学ぶ、醤油の種類。
5種類だよ!

しょうゆの種類

これは、最近ちゃんと覚えました♪

でも、白醤油は自分で手に入れてないので、
今度ぜひ探して使ってみたい!


あと、みんなでもろみも味見したり、

もろみ


醤油の効果を学んだり。

しょうゆの効果


あと、醤油には、等級もあって、
ラベルで見分けるそうです。

しょうゆラベル

このところ、自家製醤油 or イベントで買うので
今度買うときは、ラベルも気にして見てみよう!


第二部は、かな姐さん!
…ですが、長くなったので、つづきにします!

つづくーーーーー!



大人のためのしょうゆ出前授業
大人のためのしょうゆ出前授業





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2018年03月01日

ほんのり中華風煮込み

ギリギリモニター投稿です。
こんな時だけ立て続け(笑)

毎度、反省が活かされない…。

さて、中華風煮込みを作ってみましたよ。
スターアニス(八角茴香)をはじめて使ったよー。


【材料】3〜4人分(作りやすい量)

 ・豚もも肉 300g
 ・玉ねぎ 1個
 ・にんじん 1本
 ・大根 1/2本(細め)

 ・ごま油 大さじ1
 A:しょうゆ 大さじ2
 A:みりん 大さじ1
 A:日本酒 大さじ2
 A:GABANスターアニス 1/8〜2/8片
 ・GABAN花椒 少々

【作り方】

 1. 豚もも肉は、一口大に切る。
   玉ねぎは1/8等分にくし状に切る。
   にんじんは乱切り、大根は一口大に切る。

 2. STAUB鍋を中火にかけ、ごま油を入れ、
   まず玉ねぎを並べ、火を通す。

 3. そこに、豚もも肉、にんじん、大根を入れ、
   Aの調味料をすべて入れて、一混ぜし、
   フタをする。

 4. 鍋とフタの間から湯気が出たら、
   ひと混ぜしたあとに、弱火にして、
   20分ほど煮込む。
   

最後に花椒をふりかけて、できあがり!

ほんのり中華風煮込み

今回は、中華なのに甕出しの紹興酒ではなく、
この時に一緒に買った、花めくすず音とともに
食してみました〜。春ですねぇ♪

今回は、はじめてのスターアニスだったので、
少なめに使ったけど、
もうちょっと入れても良かったかも?


…なんか、お酒と食事があべこべっぽいけど、、、
気にしなーい(笑)


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