2015年10月28日
鮭の親子ちらし寿司
先日レシピブログで、ミツカンのすし酢をいただきました♪
題して、
大人も子どももよろこぶ♪アイデアを＋（プラス）したSUSHIレシピ
で、絶対作ろうと思っていたのが、
母の味。 ← 字を大きくすりゃいいってもんじゃないが。
小さい頃から、わりと事あるごとに、母が作っていたちらし寿司。
見た目は豪華！だけど、意外と簡単よー。お得よ〜って感じで。
でも、母の味は積極的に習ってこなかった私。
･･･だって、母の教え方、雑（目分量）なんだもん(笑)
ひとり暮らしも長くなり、料理教室もいろいろ行かせていただいて、
なんとなく、段取りがつかめてきた今日この頃。
先日、従弟が実家に遊びに来たときにも作っていたので、
どんな感じだっけー？と、聞いたものを再現してみた。
母は、普段スモークサーモンを使ってるんだけど、
スーパーで、普通の生のサーモンが安かったので、そちらで代用。
過去にアップした母のちらし寿司は、こんな感じ → ★★★
盛り付けはちょっと自分でアレンジして、今回はちょっと豪華版(笑)
★ 鮭の親子ちらし寿司 ★
【材料】2人分（多め）
・ごはん：1合分
・すし酢：大さじ2
・サーモン：1さく（150g）くらい
・いくら：50gくらい
・めんつゆ：適量（150〜200mlあれば十分）
・卵：2個
・砂糖：小さじ1
・塩：ひとつまみ
・ごま油：適量
・焼き海苔：2枚くらい（お好みで）
・ごま：大さじ2くらい
【作り方】
1. ごはんは温かいうちにすし酢をかけて、少し覚ましておく。
2. サーモンは斜め切りして、いくらと別々にめんつゆに1〜2時間つける。
（ひたひたくらいにつける。半日以上やるとしょっぱくなりすぎるので気をつける）
3. 錦糸卵を作る。
卵に砂糖と塩を加えて混ぜ、ごま油を敷いたフライパンで薄く焼く。
焼けて、荒熱が取れたら、5cmくらいの長さの細切りにしておく。
（多少厚くても、細切りにすれば大丈夫）
4. 1.のごはんの半量をお皿に盛る。（できるだけ平らに）
5. ごま大さじ1と焼き海苔1枚を細かくちぎったものを4.にふりかける。
さらに、2.のいくらの半量をちらす。（めんつゆも少しかける感じで）
6. 5.の上に、残りの1.のごはんを全部のせる。
7. ごま大さじ1と焼き海苔1枚を細かくちぎったものを7.にふりかける。
さらに、3.の錦糸卵をちらし、その上に2.のサーモンを並べる。
最後に、残りのいくらもちらす。
できあがり！
母のよりサーモンぎっしり目に詰めたら
ケーキっぽくなっちゃった(笑)
今度は、型に入れて、もっとケーキっぽくしちゃおうかな(笑)
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いつも読んでいただきありがとうございます！
それぞれのボタンをポチッとしてくださるとうれしいです！(・∀・)ﾉ
そしたら、ちまるんのブログ順位もあがっちゃうかもよー(笑) (*・ﾉェ・) コッソリ
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でも、母の味は積極的に習ってこなかった私。
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なんとなく、段取りがつかめてきた今日この頃。
先日、従弟が実家に遊びに来たときにも作っていたので、
どんな感じだっけー？と、聞いたものを再現してみた。
母は、普段スモークサーモンを使ってるんだけど、
スーパーで、普通の生のサーモンが安かったので、そちらで代用。
過去にアップした母のちらし寿司は、こんな感じ → ★★★
盛り付けはちょっと自分でアレンジして、今回はちょっと豪華版(笑)
★ 鮭の親子ちらし寿司 ★
【材料】2人分（多め）
・ごはん：1合分
・すし酢：大さじ2
・サーモン：1さく（150g）くらい
・いくら：50gくらい
・めんつゆ：適量（150〜200mlあれば十分）
・卵：2個
・砂糖：小さじ1
・塩：ひとつまみ
・ごま油：適量
・焼き海苔：2枚くらい（お好みで）
・ごま：大さじ2くらい
【作り方】
1. ごはんは温かいうちにすし酢をかけて、少し覚ましておく。
2. サーモンは斜め切りして、いくらと別々にめんつゆに1〜2時間つける。
（ひたひたくらいにつける。半日以上やるとしょっぱくなりすぎるので気をつける）
3. 錦糸卵を作る。
卵に砂糖と塩を加えて混ぜ、ごま油を敷いたフライパンで薄く焼く。
焼けて、荒熱が取れたら、5cmくらいの長さの細切りにしておく。
（多少厚くても、細切りにすれば大丈夫）
4. 1.のごはんの半量をお皿に盛る。（できるだけ平らに）
5. ごま大さじ1と焼き海苔1枚を細かくちぎったものを4.にふりかける。
さらに、2.のいくらの半量をちらす。（めんつゆも少しかける感じで）
6. 5.の上に、残りの1.のごはんを全部のせる。
7. ごま大さじ1と焼き海苔1枚を細かくちぎったものを7.にふりかける。
さらに、3.の錦糸卵をちらし、その上に2.のサーモンを並べる。
最後に、残りのいくらもちらす。
できあがり！
母のよりサーモンぎっしり目に詰めたら
ケーキっぽくなっちゃった(笑)
今度は、型に入れて、もっとケーキっぽくしちゃおうかな(笑)
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