2015年11月16日
はるひごはん＠本厚木で、かき揚げなどの和食レッスン♪
だいぶ寒くなってきましたねー。
週末、友達がきたので、ついにコタツだしちゃったー。
さて、ちょっとさかのぼって、レッスンレポがたまりにたまってるので、
ちょっとずつ更新しようかと。
先月の、はるひごはん。料理教室の模様〜。
今回は、和食！
ストウブって、フランスのお鍋だけど、和食もいろいろできちゃうんだって！
【本日のメニウ】
・野菜のかきあげ
・すくい茶碗蒸し
・さんまの蒲焼
・炊き込みおこわ
・玄米ごはん
･･･この日の前日、またも転んでしまいまして ← 転びすぎ。
足が痛すぎて、病院によってから行くことにしたら、大遅刻･･･。
ホントにドジですみません。（今回は捻挫で済みましたが、ちょー痛かった･･･）
だのにー、行ったら
「ちまるん、大丈夫ー？」
「座ってなよー」 ← みんなは立ち見なのに。
お優しいこと、この上ない。めんぼくない。ありがとう♪
という具合に、レッスンの美味しいところ取りなのです。 ← ちゃっかりすぎるｗ
で、ちょうどついたころは、さんまの手開きレッスン中。
写真はないんだけど、生徒数名、実際に手開きに挑戦してました。
その後、本日のメインイベント。かき揚げ！
ストウブでかき揚げって〜？
でも以前に、から揚げやポテトフライもストウブでやってるので、
今回はどんな感じなんだろう？と、楽しみでした。
油はこのくらいでOK
切った材料に、まずは、大胆！に、粉をまぶす。
この方が、衣に絡みやすいんだって。
で、衣自体は、そんなに混ぜすぎない。
それをまた大胆に！ストウブへ！
真ん中を少しあけて、火が通りやすいようにする。
そんで、フタしちゃう。
＊＊＊
※油にフタするのは危ないですよ！とコメントをいただいたので追記。
なんせ、私もビックリした一人でして。危なくないのかなーって。
でも、ストウブ鍋はフタをすることで、蒸気も回って
ふっくらジューシーに仕上がるんだそうです。
フタもかなり重いですし、そばで見守りつつ、時間を守れば、
破裂したりする心配もないそうです。
･･･でも、結構バチバチ音するので、最初はビビリました･･･(・∀・)ゞ
あと、フタを開けるときも、フタについた水分がストウブ内に落ちないように
すぐ横にスライド！など、気をつけてくださいね。
今では私も、から揚げやフライドポテトなども、この方法で揚げています。
素揚げも、油少なめでちゃんとできますし、とにかくジューシーに仕上がります♪
また、フタがあるから油が飛び散るのが最小限なので、お掃除も助かりますよ。
「ストウブ 揚げ物」で検索すると、ストウブのフタして揚げ物されてる方、
結構出てきます。
＊＊＊
今回は、14cm と、GOHANのSサイズの2個使って。
どちらも揚げ物しやすいサイズ。
鍋が小さいので、ひっくり返すのも意外とラクみたい。
あらよっと♪ ← とは言ってないけど、イメージですｗ
そうこうしているうちに、おこわが炊けてたーーーーー。
こちらは、最初の工程見てないので、ウチでやってみるのみ！
で、かき揚げも、揚がったのこんな感じ！
かなりボリューミーで豪快です！！！(笑)
さんまの蒲焼も、こんな感じに仕上がったよ！
これも、さんまがあるうちにやってみなくてはー！
さてさて、お楽しみの試食です♪
あ、茶碗蒸しも工程の写真がない･･･Σ(ﾟ∀ﾟ*)
コレもがんばるか･･･
残念ながら、この日はジンジャエールで･･･とほほー
最後に、あんこのミニパフェ♪
これも、あんこの炊き方ちゃんと見てなかったので、やってみないとー！
と、今回も最初だけ鼻息荒め (￣‥￣)=3 ﾌﾝ なのでした〜。
でも、今度Aちゃんちで、復習の会をやる予定なので、
楽しみー！ ← 食べるのがｗ
今月は、クリスマス料理レッスンが、あさってーーー
ということで、もうすぐです(笑)
･･･今度は早めに･･･できるかしら。 ← おい。
いつも読んでいただきありがとうございます！
読んだよー！とボタンをポチッとしてくださるとうれしいです！(・∀・)ﾉ
週末、友達がきたので、ついにコタツだしちゃったー。
さて、ちょっとさかのぼって、レッスンレポがたまりにたまってるので、
ちょっとずつ更新しようかと。
先月の、はるひごはん。料理教室の模様〜。
今回は、和食！
ストウブって、フランスのお鍋だけど、和食もいろいろできちゃうんだって！
【本日のメニウ】
・野菜のかきあげ
・すくい茶碗蒸し
・さんまの蒲焼
・炊き込みおこわ
・玄米ごはん
･･･この日の前日、またも転んでしまいまして ← 転びすぎ。
足が痛すぎて、病院によってから行くことにしたら、大遅刻･･･。
ホントにドジですみません。（今回は捻挫で済みましたが、ちょー痛かった･･･）
だのにー、行ったら
「ちまるん、大丈夫ー？」
「座ってなよー」 ← みんなは立ち見なのに。
お優しいこと、この上ない。めんぼくない。ありがとう♪
という具合に、レッスンの美味しいところ取りなのです。 ← ちゃっかりすぎるｗ
で、ちょうどついたころは、さんまの手開きレッスン中。
写真はないんだけど、生徒数名、実際に手開きに挑戦してました。
その後、本日のメインイベント。かき揚げ！
ストウブでかき揚げって〜？
でも以前に、から揚げやポテトフライもストウブでやってるので、
今回はどんな感じなんだろう？と、楽しみでした。
油はこのくらいでOK
切った材料に、まずは、大胆！に、粉をまぶす。
この方が、衣に絡みやすいんだって。
で、衣自体は、そんなに混ぜすぎない。
それをまた大胆に！ストウブへ！
真ん中を少しあけて、火が通りやすいようにする。
そんで、フタしちゃう。
＊＊＊
※油にフタするのは危ないですよ！とコメントをいただいたので追記。
なんせ、私もビックリした一人でして。危なくないのかなーって。
でも、ストウブ鍋はフタをすることで、蒸気も回って
ふっくらジューシーに仕上がるんだそうです。
フタもかなり重いですし、そばで見守りつつ、時間を守れば、
破裂したりする心配もないそうです。
･･･でも、結構バチバチ音するので、最初はビビリました･･･(・∀・)ゞ
あと、フタを開けるときも、フタについた水分がストウブ内に落ちないように
すぐ横にスライド！など、気をつけてくださいね。
今では私も、から揚げやフライドポテトなども、この方法で揚げています。
素揚げも、油少なめでちゃんとできますし、とにかくジューシーに仕上がります♪
また、フタがあるから油が飛び散るのが最小限なので、お掃除も助かりますよ。
「ストウブ 揚げ物」で検索すると、ストウブのフタして揚げ物されてる方、
結構出てきます。
＊＊＊
今回は、14cm と、GOHANのSサイズの2個使って。
どちらも揚げ物しやすいサイズ。
鍋が小さいので、ひっくり返すのも意外とラクみたい。
あらよっと♪ ← とは言ってないけど、イメージですｗ
そうこうしているうちに、おこわが炊けてたーーーーー。
こちらは、最初の工程見てないので、ウチでやってみるのみ！
で、かき揚げも、揚がったのこんな感じ！
かなりボリューミーで豪快です！！！(笑)
さんまの蒲焼も、こんな感じに仕上がったよ！
これも、さんまがあるうちにやってみなくてはー！
さてさて、お楽しみの試食です♪
あ、茶碗蒸しも工程の写真がない･･･Σ(ﾟ∀ﾟ*)
コレもがんばるか･･･
残念ながら、この日はジンジャエールで･･･とほほー
最後に、あんこのミニパフェ♪
これも、あんこの炊き方ちゃんと見てなかったので、やってみないとー！
と、今回も最初だけ鼻息荒め (￣‥￣)=3 ﾌﾝ なのでした〜。
でも、今度Aちゃんちで、復習の会をやる予定なので、
楽しみー！ ← 食べるのがｗ
今月は、クリスマス料理レッスンが、あさってーーー
ということで、もうすぐです(笑)
･･･今度は早めに･･･できるかしら。 ← おい。
いつも読んでいただきありがとうございます！
読んだよー！とボタンをポチッとしてくださるとうれしいです！(・∀・)ﾉ
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この記事へのコメント
1. Posted by １ 2015年11月19日 08:38
油にふたなんて！今に大やけどしますよ
2. Posted by ちまるん 2015年11月19日 09:20
■１さま
ご指摘ありがとうございます！
ご心配はごもっともです。実際、私もそう思っていました。
危なくないのかなーって。
でも、ストウブ鍋はフタをすることで
中で蒸気も回ってふっくら仕上がるんだそうです。
もちろん、揚げるものによって時間を守って、
＆そばにいて配慮しながら！です。
また、フタを開けるときも、フタについた水分が落ちないように
すぐ横にスライド！など、注意事項もありますけれども。
（そちらを記載しておけばよかったですね。すみません。）
自宅でも今では、フライドポテトなどもこの方法で揚げています。
このかき揚げも美味しかったですよ♪
ご指摘ありがとうございます！
ご心配はごもっともです。実際、私もそう思っていました。
危なくないのかなーって。
でも、ストウブ鍋はフタをすることで
中で蒸気も回ってふっくら仕上がるんだそうです。
もちろん、揚げるものによって時間を守って、
＆そばにいて配慮しながら！です。
また、フタを開けるときも、フタについた水分が落ちないように
すぐ横にスライド！など、注意事項もありますけれども。
（そちらを記載しておけばよかったですね。すみません。）
自宅でも今では、フライドポテトなどもこの方法で揚げています。
このかき揚げも美味しかったですよ♪
